1.　まず、お米は正確に量って下さい。

 

　　計量カップですくって、

　　横から見てオッケー・・・ではなく、

　　トントンと計量カップを叩いて、

　　箸などですり切って下さい。

 

2.　美味しく炊く一番のコツは、洗米の仕方。

 

　　昔は精米技術が低かったため、

　　ヌカや汚れを落とすために　ごしごしと洗っていましたが、

　　現在の精米技術は格段に進歩しており、

　　ほとんどヌカは残っておりません。（優良精米店の話）

 

　　　　　お米は洗うのではなく、すすぐ程度で良いんです。

 

　　けんちゃんの場合、ボールとザルを使って　すすいでいます。

　　ただし、ザルは水切り用で、ザルで、すすいではいけませんよ。

　　お米に傷がついてしまいます。

 

3.　最初のすすいだ水は、出来るだけ早く捨てて下さい。

　　お釜ですすぐ人もいますけど、絶対ＮＧですよ。

　　（お釜の内側のコーティングがはげてしまう原因になります。）

 

　　2、３回すすぎを繰り返し、すこ～しだけ濁ったお水でオッケイです！

 

　　すすいだ後も

　　お水が白くにごっているのは、

　　ヌカや汚れではなく、

　　うまみ成分なので、ご心配なく。

 

 

4.　お水の量も正確に。

 

　　浸水時間は、季節やお米の種類や、精米してからの時間や、色々ありますが

　　お米の袋などに書いてある時間でまぁまぁ良いでしょう。

　　ちなみに長すぎるのもかえって良くないですからね。

 

 

　　　　　　　これで大丈夫！！

 

 

　　　　　　まだまだ美味しく炊くコツはありますが、

　　　　　　この先は、当店のお米を買ってからのお楽しみでーす。